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Study on physical properties and chemical components of Aloe ferox Mill 开普芦荟的物理性质及化学组成的测定


对开普芦荟全液汁和凝胶汁的密度、pH、粘度分别进行了测定,并对其化学组分进行了分析,得到了粘度随温度变化的多项式方程,全叶汁适合用三项式方程表达,凝胶汁适合用四项式方程表达.开普芦荟的特征是单糖及寡糖含量高,多糖含量低,适用于发酵性食品中;皮层组织坚硬,容易沉淀,易于与溶液分离:全叶汁的蛋白质含量高于凝胶汁,凝胶中蛋白质可采用高温短时间的方法来去除,热处理容易引起全叶汁中蒽醌类物质发生氧化反应.......

【作者名称】: 冯咏梅, 王长海, 江涛, 常秀莲, 刘兆普
【作者单位】: 烟台大学海洋生化工程研究所,烟台,264005, 烟台大学海洋生化工程研究所,烟台,264005, 中国海洋大学水产学院,青岛,266003, 烟台大学海洋生化工程研究所,烟台,264005, 大连理工大学生物工程系,大连,116024
【关 键 词】: 开普芦荟, 密度, 粘度, pH, 总糖, 多糖
【期刊名称】: 食品工业科技
【期刊论文数据库】: [DBS_Articles_02]
【期刊论文编号】: 115,756,064
【摘要长度】: 199
【上篇论文】: 中文期刊 - 英雄盛蛋器 Eggs for Soldiers
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